Ingredientes:
- 400 gr de harina de trigo integral orgánica
- 1 cucharada colmada de polvo de hornear
- 100 gr de azúcar rubia
- Ralladura de la cáscara de un limón.
- 1/2 taza de aceite de coco
- agua bien fría: cant. necesaria
- 500 gr de dulce de batata y/o membrillo.
Mezclar la harina con el polvo para hornear, luego agrega el aceite de coco a la harina mezclándolo bien con tus dedos.
Agrega la ralladura, el azúcar y el agua de a poco hasta formar una masa homogénea.
Tapalo y colocar en la heladera durante media hora.
Retirar y amasar nuevamente, estirando la masa, y separando una cuarta parte para hacer el enrejado.
Poner una capa trasparente de aceite sobre una fuente de horno redonda (para que no se pegue), cubrirla con la masa, sobre ésta esparcir el dulce pisado y luego enrejarlo con las tiritas hechas con la masa que se separó.
Cocinar en horno de temperatura moderada, hasta su cocción. Espolvorear los bordes con coco rallado.